粉碎和破碎物料，有哪些方式？我們應該如何選擇方式？根據對物料施力情況不同，可以分為以下五種方式：

1、擠壓

物料置于兩個工作構件之間，逐漸加壓，使之由彈性變形、塑性變形而至破裂粉碎。這種粉碎方式僅適用于脆性物料。例如顎式破碎機是典型例子。食品加工中常用的擠壓方式是對輥粉碎機，如對輥的線速度相等，則為純粹的擠壓過程。如果被處理物料是帶有韌性和塑性的，則可能產生片狀物料，例如軋制麥片、米片以及油料軋片等。

2、彎曲折斷

物料在工作構件間承受彎曲應力，超過強度極限而折斷。這種方式一般用來處理較大塊的長或薄的脆性物料，例如榨油殘渣油餅/玉米穗等，一般粉碎度較低。

3、剪切

這是一種能耗較低的粉碎方式，可以粉碎韌性物料。新形成的表面比較規則而且易于控制粒度的大小。一般果、疏、肉類的切塊、切片、切絲、切丁都屬于這一類。在小麥磨制面粉的皮磨系統用的拉比對輥磨粉機中，剪切也起著重要作用。

4、撞擊

當物料與工作構件以相對高速運動而撞擊時，受到時間極短的變載荷，物料被擊碎。對于脆性物料尤其適宜于這種粉碎方式。撞擊粉碎的粉碎程度范圍很大，從較大塊的破碎到微細粉碎均可以使用，而且可以粉碎多種物料。最典型的是錘式粉碎機，在食品工業中用得很多。也有利用自身高速相對運動而碰撞粉碎的機器，稱為超音速噴射粉碎機，但是能耗很大。

5、研磨

物料與粗糙工作面之間在一定壓力下相對運動而摩擦，物料受到破壞，表面剝落。實際上這是一種既有擠壓又有剪切的復雜過程。對于某一種物料而言，當兩個工作表面之間的壓力不小于其某一個最小的極值，或是兩個工作表面之間的間隙不小于某一個最小的極值時，可以得到所需要的粉碎效果。